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Recette Foie gras poêlé aux mangues brésiliennes

recette Foie gras poêlé aux mangues brésiliennes

Plat

6
25min
6min
Difficulté recette
€€€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Pays de la Loire (Vendee)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin frutés ou liqoreux du Maine et Loire

Ingrédients pour la recette Foie gras poêlé aux mangues brésiliennes pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 lobe de foie gras de Vendée, entier cru de 530 grammes maximum,
500 grammes de mangues fraîches,
4 cuillères à soupe de farine tamisée,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Foie gras poêlé aux mangues brésiliennes


Couper le foie gras en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Saler et poivrer généreusement les tranches puis les fariner de chaque côté.
Bien les secouer pour que la farine soit en fine couche de chaque côté
Mettre une poêle à chauffer.
Faire revenir à cru, jusqu'à ce que chaque face soit bien dorées.
Les cuire 1 minute de chaque côté.
Les laisser croûter légèrement.
Les réserver sur un papier absorbant.
Poêler les joues de mangues dans la graisse du foie gras, 2 minutes de chaque côté.
Les saler et les poivrer.
Servir bien chaud avec les tranches de foie gras chaudes avec des tranches de pain grillé.



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