Recettes
 ›   Recettes Plats
 ›   Recettes Poissons
 ›   Saumon sauvage à la faiselle et au pamplemousse

Recette Saumon sauvage à la faiselle et au pamplemousse

recette Saumon sauvage à la faiselle et au pamplemousse

Plat

4
25min
0min
Difficulté recette
€€€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Pays de la Loire ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Saumon sauvage à la faiselle et au pamplemousse pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

4 tranches de saumon fumé,
4 petits faisselles, de 40% de matières grasses,
1 pot d’œufs de saumon,
2 pamplemousses roses,
1 endive,
4 brins de ciboulette
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.
1 cercle emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre.

Préparation de la recette Saumon sauvage à la faiselle et au pamplemousse


Bien égoutter les faisselles.
Pendant ce temps,Détailler les pamplemousse en suprêmes et placer les quartiers dans une petite passoire.
Couper en dés, six des suprêmes et garder les autres pour l"accompagnement du plat.
Mélanger les dés de pamplemousse aux faisselles.
Saler et poivrer.
Ajouter une cuillère à soupe de ciboulette hachée et remuer le tout en le mélangeant bien et délicatement.
Chemiser ou tapisser le cercle avec les tranches de saumon fumé.
Remplir l'emporte pièce avec les faisselles préparées.
Retirer l'emporte pièce et attacher le saumon avec les brins de ciboulette en l'entourant complètement.
Terminer par un nœud pour le tenir bien fermer.
Pour le décor mettre des œufs de saumon et quelques morceaux de ciboulette ciselées, voir quelques peluches de cerfeuil si il y en a en cuisine.

Servir cette entrée bien fraîche accompagnée des suprêmes de pamplemousse et de l'endive coupée en fines lanières et assaisonnée d'un peu d'huile d'olive.



Vous aimerez peut-être :

Plat

Saumon sauvage braisé au champagne

4

15min

30min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Sandre rôti au fenouil confit

Plat

Sandre rôti au fenouil confit

6

30min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Canard farci

Plat

Canard farci

6

45min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Sardines fraîches au pamplemousse en papillotes

Plat

Sardines fraîches au pamplemousse en papillotes

4

10min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté d

Entrée

Velouté d'artichauts et de crevettes

4

15min

38min
recette

Calories : Faibles

recette Asperges fraîches au beurre d

Plat

Asperges fraîches au beurre d'estragon

4

20min

15min
recette

Calories : Faibles


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire