Recette de : Paupiettes de merlan aux quenelles de brochet
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de merlan aux quenelles de brochet
- 6 filets de merlan- 6 cuillères à soupe de beurre de crevette- 1 quenelle de brochet- 20 cl de vin blancPour la sauce :- jus de cuisson filtré- 125 g de crème fraîche- le jus d'1 citron- 100 g de crevettes roses décortiquéesPour accompagner :- pommes de terresRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Paupiettes de merlan aux quenelles de brochet
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 8).
Etaler les filets de merlan sur un plan de travail propre, puis les tartiner de beurre de crevettes.
Placer 1 quenelle de brochet au centre de chaque filet, puis les enrouler de façon à former une sorte de paupiette.
Les ficeler, afin qu'elles restent bien liées, puis les déposer dans un plat à gratin beurré et les mouiller de vin blanc.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 15 min.
Les sortir ensuite du four, filtrer le jus de cuisson et réserver les paupiettes au chaud.
Faire réduire le jus filtré dans une petite casserole sur feu vif avec la crème fraîche, puis arroser de jus de citron et de crevettes.
Bien mélanger la sauce, puis en napper les paupiettes et servir avec les pommes de terre cuites à la vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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