Recettes
 ›   Recettes Viandes
 ›   Recettes Volailles
 ›   Foie gras confit au piment d'Espelette

Recette Foie gras confit au piment d'Espelette

recette Foie gras confit au piment d'Espelette

Plat

4
15min
35min
Difficulté recette
€€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de champagne blanc de blanc

Ingrédients pour la recette Foie gras confit au piment d'Espelette pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 beau foie gras de canard de 530 grammes
2 litres de lait
10 grammes de fleur de sel
5 grammes de poivre blanc du moulin
3 grammes de piment d'Espelette en poudre.

Préparation de la recette Foie gras confit au piment d'Espelette


Commencer par mettre le foie gras dgorger dans le lait pendant 24heures.
Puis ponger le foie et le dnerver.
L'assaisonner avec la fleur de sel, le piment d'Espelette et le poivre du moulin.
Envelopper le foie dans 2 tours de papier film.Le cuire au four 100 pendant 35 38 minutes.
L'envelopper ensuite dans une feuille de d'aluminium.
Le laisser au rfrigrateur pendant 48heures au minimum.
Le conserver au froid pendant unequinzaine de jours.
Le esrvir avec une salade roquette, une belle tranche de pain de campagne, en l'accompagnant d'une confiture locale.
de tomates vertes.

Les Conseils de Pierre.
Vin de Champagne Blanc de Blanc.
Les ptales de rose cristallises :
Pour cette astuce, ne prendre que des fleurs dont vous connaissez la provenance.
Badigeonner les ptales de rose de blanc de d'oeuf,
Puis les parsemer de sucre cristallis.
Les faire scher l'envers sur la grille.
Les mettre four tide pendant une heure

Vous aimerez peut-être :

Plat

Terrine de foie gras aux pruneaux confits

6

35min

20min
recette

Calories : Moyennes

Plat

Cailles aux figues sches et au foie gras

4

25min

25min
recette

Calories : Moyennes

Plat

Cailles au foie gras

4

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Petits pots  l

Dessert

Petits pots l'ancienne

6

10min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Oie farcie aux fruits secs

Plat

Oie farcie aux fruits secs

8

45min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Tartelettes au foie gras

Entre

Tartelettes au foie gras

6

20min

20min
recette

Calories : Eleves

recette Gambas en papillotes

Plat

Gambas en papillotes

4

10min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Bricks aux sardines et  la tomate

Plat

Bricks aux sardines et la tomate

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire