Recette de : Ravioles du royans
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ravioles du royans
Pâte :- 6 oeufs- 600 g de farineFarce :- 2 tomes fraîches écoulées- 2 bouquets de persil- 250 g de gruyère - 125 g de beurre- 2 jaunes d'oeufsRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Ravioles du royans
Pâte :
Dans un saladier pétrir les oeufs et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Farce :
Hacher le persil très finement puis le faire frire dans une poêle avec le beurre.
Retirer du feu et y ajouter les oeufs, beaucoup de poivre, les tomes le gruyère râpé et du sel. Bien mélanger et passer au moulin à légumes. Laisser reposer une journée au frais.
Préparation des ravioles :
Etaler la pâte en rectangles. Puis remplire une poche à douille de la farce et la disposer en petits tas sur milieu du rectangle.
Prendre le coté haut du rectangle et le rabattre sur celui d'en bas. Puis avec son petit doigt ou un stylo, appuyer entre chaque tas.
Avec un rouleau, souder la partie avant du rectangle et les côtés. Enlever alors (avec une roulette) le surplus de pâte et marquer entre chaque tas avec la roulette pour que les ravioles se détachent à la cuisson.
Cuisson : quelques minutes dans du bouillon de poule bouillant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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