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Recette Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes

recette Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes

Plat

4
20min
10min
Difficulté recette
€€€€

Pays : France
Région : Aquitaine ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 foie gras des Landes Label Rouge de 600 700 grammes,
- 4 pommes type Belchard ou Golden,
- 60 grammes de beurre,
- 30 grammes de feuilles de roquette ou de corne de cerf.

Préparation de la recette Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes


Dtailler le foie gras en 12 tranches de 1,5 2cm d'paisseur.

Peler, vider les pommes et les dtailler en 12 rondelles de 2cm d'paisseur.

Faire cuire au beurre mousseux de chaque ct jusqu' obtenir une jolie coloration dore.

Saler, poivrer, sucrer chaque escalope de foie gras.

Cuire le foie gras dans une pole bien chaude jusqu' obtenir une jolie coloration puis goutter.

Laver la roquette ou la corne de cerf puis parsemer la salade en fond d'assiette.

Placer au centre 1 tranche de pomme et au-dessus une escalope de foie gras des Landes puis rpter l'opration 2 fois.

Dguster aussitt.

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