Recette de : Lapin au chorizo
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin au chorizo
- 1 lapin coupé en morceaux- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 150 g de poitrine fumée- 20 rondelles de chorizo (style saucisse sèche) - 250 g de champignons (cêpes, bolets ou Paris) - 250 g de petits oignons blancs- 15 cl de vin blanc sec- 15 cl de bouillon de volaille- bouquet garni- 1 gousse d'ail pelée et hachée- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- persil- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Lapin au chorizo
Faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile. Laissez-les colorer.
Coupez la poitrine en dés. Lavez et émincez les champignons.
Otez les morceaux de lapins de la cocotte et à leur place faites sauter les lardons, le chorizo et les champignons. Ajoutez les oignons.
Faites dorer et remettez le lapin.
Salez et poivrez le lapin. Versez le vin blanc.
Laissez réduire, ajoutez le bouillon, le bouquet garni et l'ail.
Cuisez à feu doux pendant 1 heure.
Otez la préparation de la cocotte.
Faites réduire le jus de cuisson d'un tiers sur feu vif.
Liez avec la crème et ajoutez le lapin et sa garniture. Réchauffez en mélangeant. Parsemez de persil et servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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