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Recette Sauce bordelaise à ma façon

recette Sauce bordelaise à ma façon

Plat

4
15min
25min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Gironde)
Calories : Moyennes.
Vin : Vn de pays

Ingrédients pour la recette Sauce bordelaise à ma façon pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Recette pour 1/4 litre
1/4 litre de jus de veau brun type lyophilisé ou faire un vrai fond demi glace,
20 cl de bon vin rouge,
2 échalotes grises,
1 feuille de laurier,
1 branche de tyhm,
10 grames de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Sauce bordelaise à ma façon


Ciseler finement les échalotes.
Préparer vos jus de veau brun.
Mettre les échalotes ciselées dans une sauteuse.
Ajouter le thym et le laurier.
Mouiller du vin rouge.
Faire réduire de moitié.
Mouiller de votre jus de veau brun.
Laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
Assaisonner en sel et poivre.
Délicieux et idéal avec une entrecôte grillée.


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