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Recette Cabillaud au four

recette Cabillaud au four

Plat

2
20min
30min
Difficulté recette
€€

Origine :
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin blanc de pays

Ingrédients pour la recette Cabillaud au four pour 2 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 2 pavés de cabillaud surgelés ou frais,

- 1 cube de bouillon poissons et crustacés,

- 20 cl d'eau,

- 20 grammes de beurre,

- 1/2 jus de citron jaune,

- 1 échalote,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Cabillaud au four


Faire fondre le bouillon dans l'eau, dans une casserole, à feu doux.
Ajouter le citron et le beurre.
Porter à légère ébullition tout en mélangeant de temps en temps.
Recouvrir le tout du mélange bouillon/eau/citron/beurre.
Faire cuire à 230°C, thermostat 7/8, pendant 30 à 40 minutes.
Retirer le poisson, récupérer les échalotes, faire réduire un peu de cuisson et mixer pour l'émulsionner. Ajouter de façon facultative un peu de crème.
Dresser le cabillaud sur assiette, napper d'échalotes puis verser un peu de sauce.
Déposer un brin de thym pour décorer.

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