Origine : France >> Ile de France >> Essone (91)
Recette de : Nougat glacé de Pâques.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 43 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays .
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Nougat glacé de Pâques
150 grammes de fruits confits,75 grammes de pistaches,
150 grammes d’amandes effilées,
120 grammes de sucre semoule,
100 grammes de miel d’acacia,
4 œufs extra frais,
1 litre de crème liquide,
4 cuillères à soupe de liqueur d’orange ou de mandarine impériale.
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Préparation de la recette Nougat glacé de Pâques
Hacher les fruits confits.Faire macérer dans la liqueur d’orange ou de mandarine.
Faire dorer les pistaches et les amandes à la poêle sur feu doux.
Puis ajouter 50 grammes de sucre semoule.
Bien mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien caramélisé.
Laisser refroidir.
Puis, hacher grossièrement au mixeur.
Chauffer le miel.
Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme.
Puis, verser le miel chaud en mince filet sans cesser de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient bien lisses.
Fouetter la crème fleurette, bien froide pour la monter en chantilly.
Fouetter les jaunes avec le reste de sucre semoule.
Y incorporer les blancs ainsi que la crème fouettée, les fruits confits et le mélange amandes-pistaches caramélisé.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
Y verser la préparation.
Réserver au moins 12 heures au congélateur.
Servir de préférence le lendemain.
Sortir le du congélateur au dernier moment.
Le servir accompagné d’un coulis de fruits.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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