Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Andouillettes thym et laurier et sa sauce vin blanc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Andouillettes thym et laurier et sa sauce vin blanc
- 4 andouillettes AAAAA,- 4 échalotes,
- 40 grammes de beurre,
- 1 feuille de laurier,
- 1 brindille de thym,
- 50 cl de vin blanc sec du Mâconnais,
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte,
- 1 cuillère à soupe de beurre + farine,
- sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Andouillettes thym et laurier et sa sauce vin blanc
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.Parsemer un plat allant au four d'échalotes hachées.
Y déposer les andouillettes, puis le laurier, le thym, sel et poivre et verser le vin blanc.
Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes en arrosant de temps en temps.
Retirer les andouillettes et garder au chaud.
Lier le jus de cuisson avec le mélange moitié beurre, moitié farine et la moutarde.
Napper les andouillettes avec cette sauce, saupoudrer de persil haché et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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