Recette de : Boudins noirs et à la compotée de pommes poivrées en croissants.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Boudins noirs et à la compotée de pommes poivrées en croissants
Pour 10 croissants:1 pâte feuilletée,
3 pommes,
1/2 cuillère à soupe de sucre semoule,
1 cuillère à soupe de Calvados,
50 grammes de boudin,
1 jaune d'oeuf extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Boudins noirs et à la compotée de pommes poivrées en croissants
Préparer une compote, en coupant les pommes en petits morceaux, le sucre, et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau pour qu'elles ne caramélisent pas.En fin de cuisson, rajouter le Calvados, et 3 ou 4 tours de moulin de poivre.
Laisser sur le feu quelques minutes supplémentaires.
Écraser la compote à la fourchette, s'il reste trop de gros morceaux, mais il ne faut pas qu'elle soit trop lisse.
Étaler la pâte feuilletée.
La découper en 10 portions comme on découperait une tarte en triangles.
Sur chaque base du triangle, déposer 1 cuillère à café de compote et un petit morceau de boudin, sans trop s'approcher des bords.
Rouler la pâte assez serré, en prenant soin que la garniture soit bien à l'intérieur.
Bien fermer les extrémités, et ramener les bouts pour former un croissant. Renouveler l'opération pour les 9 autres portions.
Les badigeonner avec un jaune d'oeuf pour la couleur
Disposer sur une plaque, et mettre à four chaud thermostat 7 ou 200°C, pendant 20 minutes.
A mi cuisson les badigeonner pour améliorer la couleur.
Servir tiède ou froid, suivant les goûts.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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