Recette de : Duo de mousses.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Lorraine ou d'Alsace
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Duo de mousses
Pour la mousse au chocolat :200 grammes de chocolat à dessert,
6 oeufs extra frais.
Pour la mousse à la menthe :
100 grammes de chocolat blanc,
10 cl + 50 cl de crème liquide,
2 feuilles de gélatine,
10 cl de liqueur de menthe .
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Préparation de la recette Duo de mousses
Préparation de la mousse au chocolat :Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Déposer les jaunes dans un saladier.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Laisser tiédir et ajouter aux jaunes d'oeufs en remuant bien à la cuillère en bois.
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer progressivement au mélange.
Verser les 2 mousses dans chaque coupe en les superposant.
Couvrir et laisser en attente au réfrigérateur.
Préparation de la mousse à la menthe :
En prévision de la crème chantilly, déposer dans la partie la plus froide du réfrigérateur le saladier contenant 50 cl de crème liquide et les fouets du batteur.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie très doux avec 10 cl de crème liquide, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.
Dès que le chocolat est fondu, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète.
Enlever du bain-marie et ajouter la crème de menthe.
Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly.
L'incorporer progressivement au mélange précédent.
Déposer délicatement cette mousse sur la mousse au chocolat.
Laisser à nouveau reposer au frais couvert 2 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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