Recettes : Desserts >> Mousses
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette : Mousse de crème aux fruits rouges.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Jura
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Mousse de crème aux fruits rouges
2 oeufs extra frais,60 grammes de sucre cassonade blond,
1/2 gousse de vanille de bourbon,
160 grammes de crème fraîche,
250 grammes de fraises,
125 grammes de framboises,
125 grammes de groseilles,
1/2 jus de citron.
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Préparation de la recette Mousse de crème aux fruits rouges
La mousse de crème :Fendre la gousse de vanille.
La gratter afin de récupérer les petites graines.
Mélanger avec la crème.
Battre les jaunes avec 45 grammes de cassonade pour les blanchir.
Incorporer la crème aux graines de vanille.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le reste de cassonade.
Incorporer délicatement une partie des blancs dans l'autre préparation.
Ajouter le reste des blancs et mélanger.
Verser dans de petits ramequins.
Les réserver au frais.
Passer les fruits rouges sous l'eau.
Couper les fraises en 4.
Mélanger avec le jus de citron.
Égrapper les groseilles.
Répartir les fruits sur les mousses de crème juste avant de servir.
Les Conseils de Pierre :
A l'automne et en hiver, servir avec des pommes et poires compotées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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