Recettes
 ›   Recettes Viandes
 ›   Recettes Volailles
 ›   Foie gras et petits légumes à la plancha

Recette Foie gras et petits légumes à la plancha

recette Foie gras et petits légumes à la plancha

Plat

4
40min
60min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Dordogne)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de Montbazillac

Ingrédients pour la recette Foie gras et petits légumes à la plancha pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Le foie gras :
400 grammes de foie gras entier mi cuit,
8 tranches de pain de campagne,
1 kg de tomates,
1 botte de basilic frais,
50 grammes de sucre semoule,
5 cl d’huile d’olive,
Fleur de sel de Noirmoutier,
Poivre noir en grains du moulin.

Pour les légumes grillés :
2 aubergines,
2 courgettes,
2 poivrons rouge et vert,
¼ de botte de basilic,
1 jus de citron,
10 cl d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Pour la salade :
50 grammes de jeunes pousses de salade,
5 cl d’huile de noisettes,
2 cl de vinaigre balsamique,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Foie gras et petits légumes à la plancha


Peler et couper les tomates en quartiers.
Retirer les pépins.
Les étaler sur une plaque, les parsemer de sucre et les arroser d'huile d'olive.
Les enfourner à th. 3 ½ ou 100°C, pendant 1 heure.
Les laisser refroidir.
Chauffer le gril du four.
Nettoyer et émincer les légumes en différentes formes avec des emporte-pièce.
Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive et du sel.
Puis, ajouter le basilic finement ciselé.
Tremper les légumes dans cette marinade.
Les étaler sur une grille chaude pour les marquer.
Puis, les passer quelques minutes dans le four chaud.
Achever la cuisson, mais les garder croquants.
Enfiler les légumes sur des brochettes en bois.


Couper le foie gras en tranches.
Faire griller les tranches de pain.
Les laisser tiédir.
Les garnir de tranches de foie gras intercalées de feuilles de basilic et de pétales de tomate confites.
Assaisonner les pousses de salades, de vinaigre balsamique mélangé à du sel, du poivre et l'huile de noisettes. Utiliser une planche ou des assiettes de service.
Dresser les tartines avec la salade et les brochettes de légumes.

Les Conseils de Pierre . 
Trouver une planche à découper en bois, ou bien un plateau à fromages en bois ainsi recyclé pour la circonstance, ou tout autre support en bois.
Disposer dessus des tranches de pain, de foie gras.
Intercaler autant de brochettes de légumes que de convives.

Vous aimerez peut-être :

Plat

Terrine de foie gras aux pruneaux confits

6

35min

20min
recette

Calories : Moyennes

Plat

Cailles aux figues sèches et au foie gras

4

25min

25min
recette

Calories : Moyennes

Plat

Cailles au foie gras

4

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Petits pots à l

Dessert

Petits pots à l'ancienne

6

10min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Oie farcie aux fruits secs

Plat

Oie farcie aux fruits secs

8

45min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Tartelettes au foie gras

Entrée

Tartelettes au foie gras

6

20min

20min
recette

Calories : Elevées

recette Gambas en papillotes

Plat

Gambas en papillotes

4

10min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Bricks aux sardines et à la tomate

Plat

Bricks aux sardines et à la tomate

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire