Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de : Soufflé au jambon.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Touraine rouge
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Soufflé au jambon
4 oeufs entiers + 1 blanc extra frais,2 tranches de jambon pour 150 grammes environ,
1 béchamel épaisse,
Préparer 40 grammes de beurre, 40 grammes de farine et 25 cl de lait,
25 grammes d'emmental râpé,
20 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Ustensile :
1 moule à soufflé de 20 cm de diamètre
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Préparation de la recette Soufflé au jambon
Hacher finement le jambon à la moulinette.Préchauffer le four à 200 °Cou th 7.
Poivrer la béchamel et salez peu à cause du jambon.
Y ajouter le hachis de jambon et l'emmental râpé.
Laisser refroidir la sauce béchamel.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Incorporez les jaunes, 1 par 1, à la sauce refroidie.
Ajouter 1 pincée de sel aux 5 blancs d'oeufs.
Les battre en neige ferme.
Les incorporer au mélange en soulevant délicatement.
Beurrer un moule à soufflé.
Y verser la préparation.
Enfourner.
Laisser cuire de 28 à 30 minutes.
Servir dès la sortie du four, car un soufflé n'attend pas.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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