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Recette Gratin de morue fraîche

recette Gratin de morue fraîche

Plat

6
20min
20min
Difficulté recette
€€

Pays : France
Région : Languedoc-Roussillon ()
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Gratin de morue fraîche pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 kg de morue dessalée pendant une nuit,

- 500 grammes de blancs de poireaux,

- 250 grammes de feuilles de laitue,

- 600 grammes d'oignons rouges,

- 60 grammes de beurre,

- 50 cl de crème fraîche liquide,

- 2 litres de lait ou d'eau,

- 3 oeufs durs extra frais,

- 6 filets d'anchois à l'huile,

- 40 grammes de parmesan râpé,

- Chapelure,

- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Gratin de morue fraîche


Faire dessaler la morue dans 2 litre d'eau ou de lait pendant une nuit.



Laver soigneusement les blancs de poireaux et les émincer.



Peler et hacher les oignons.



Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et y verser peu à peu en remuant les oignons et les poireaux.



Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes.



Pendant ce temps, faire pocher à l'eau bouillante, la morue dessalée, puis l'égoutter et l'effeuiller pendant 7/8 minutes.



Par ailleurs, dans le reste du beurre, faire fondre les feuilles de laitue taillées en grosse chiffonnade pendant 5 minutes.



Incorporer à cette fondue la moitié de la crème fraîche, bien remuer et retirer du feu.



Mélanger dans un seul récipient la préparation aux oignons et aux poireaux et la fondue de laitue à la crème. En verser la moitié dans un plat à gratin.



Répartir dessus la morue effeuillée, puis recouvrir avec le reste des légumes à la crème.



Enfoncer au milieu les oeufs durs coupés en deux dans la longueur, surface coupée vers le haut.



Disposer les filets d'anchois égouttés en croisillons, puis saupoudrer avec le mélange de chapelure et de parmesan.



Enfourner à 200° C pendant une quinzaine de minutes.



Le conseil de Pierre.

L'utilisation de la crème est fonction du degré de calories que vous souhaitez. Plus vous en mettez, meilleur ce sera, mais vous augmenterez sa teneur en calories.

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Commentaires sur la recette (2)

Sandrine de recettes-et-terroirs, 14/05/2011 à 11:47

"Pardon pour cette erreur, c'est chose faite et merci de nous l'avoir signalé.Bon appétît."

acheau, 12/05/2011 à 21:13

"bonjour vous avez omis de noter dans les ingrédients cités ci-dessus la crème fraîche et la quantite
pour faire cette recette je ne connais pas la quantité de crème
j'aimerai l'avoir pour demain dans l'après-midi"

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