Recette de : Terrine de foie gras aux micro-ondes.
Choisir un foie de canard de qualité grand choix.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 17 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Terrine de foie gras aux micro-ondes
1 foie gras de canard de 500 grammes,2 cuillères à soupe de Porto rouge,
Gros sel pour trempage,
3 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Terrine de foie gras aux micro-ondes
Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure.L'éponger.
Le dénerver, il y a 2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit, c'est un jeu d'enfant.
Saler, poivrer.
Le placer dans une terrine, mieux vaut une trop petite que trop grande.
Rajouter l'alcool.
Laisser mariner au moins 1 heure au frais.
Retirer l'alcool et laisser le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.
Cuire le foie par tranches de 20 secondes.
1 foie de 400 grammes cuit environ 2 minutes et 20 secondes.
On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.
Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre du foie.
Si la lame est tiède il est cuit.
Laisser 48 heures au froid avant de le déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
