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Recette Cocotte de porc basque

recette Cocotte de porc basque

Plat

4
15min
75min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin d'Irouléguy ou de Madiran

Ingrédients pour la recette Cocotte de porc basque pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

200 grammes d'épaule de porc,
4 tranches de lard,
2 oignons jaunes,
2 aubergines,
2 poivrons,
4 pommes de terre,
4 carottes moyennes,
50 cl de vin blanc sec,
40 grammes de beurre,
15 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Cocotte de porc basque


Faire fondre dans une marmite le beurre et l'huile d'olive.
Y mettre les oignons à dorer.
Ajouter l'épaule de porc découpée en morceaux.
Les laisser dorer 10 minutes.
Rajouter les tranches de lard fumé.
Puis, y mettre les aubergines, les poivrons coupés en lanières, les carottes épluchées et les pommes de terre en morceaux.
Arroser le tout de vin blanc sec.
Le laisser cuire à couvert à feu doux.
Remuer de temps en temps, pendant environ 1 h 15.

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