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Recette Râble de lapin en rôti à la provençale

recette Râble de lapin en rôti à la provençale

Plat

4
15min
20min
Difficulté recette
€€

Pays : France
Région : Provence Alpes CA ()
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Râble de lapin en rôti à la provençale pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 2 râbles de lapin,
- 8 gousses d'ail,
- 3 cuillères à soupe de tapenade,
- 3 tomates confites,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 4 branches de romarin,
- 2 cuillères à soupe de thym,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Râble de lapin en rôti à la provençale


Désosser le râble de lapin en enlevant la colonne vertébrale.

Etaler la viande et badigeonner avec la tapenade, mettre les tomates confites en les étalant sur la largeur.

Ajouter 4 gousses d'ail émincées, du thym et du romarin, du sel et du poivre.

Rouler le râble en rôti et le ficeler.

Le faire colorer en cocotte puis ajouter 4 gousses d'ail en chemise, thym et romarin, le verre de vin blanc, saler et poivrer.

Laisser mijoter environ 20 minutes.

A la fin, déglacer le plat et faire une sauce pour accompagner le râble.

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