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Recette Blanquette de grosses gambas

recette Blanquette de  grosses gambas

Entrée

4
10min
40min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin blanc d\'Iroulguy servi frais 14

Ingrédients pour la recette Blanquette de grosses gambas pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

800 grammes de grosses gambas cuites,
2 carottes,
3 tomates,
10 cl de vin blanc sec,
200 grammes de crme frache,
1 cuillre soupe de mazena,
20 grammes de beurre,
1 bouquet garni,
1 oignon, jaune,
1 citron vert,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Blanquette de grosses gambas


Dcortiquer les gambas .
Faire revenir les ttes et les carapaces dans le beurre.
Les arroser de vin blanc.
Ds l'bullition, ajouter 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon minc.
Laisser frmir dcouvert 20 minutes.
Entre temps, plucher les carottes et les couper en btonnets.
bouillanter les tomates et les plucher.
Les couper en 2.
Les presser pour liminer les ppins.
Couper la chair des tomates en quartiers.
Filtrer le fumet des crevettes.
Le porter de nouveau bullition.
Mettre les carottes et les tomates cuire 15 minutes.
Les saler et les poivrer.
Mlanger la crme frache et la mazena.
Les incorporer dans le fumet de crevettes et lgumes.
Bien mlanger.
La laisser s'paissir quelques minutes.
Ajouter alors les gambas dcortiques et le jus de citron.
Laisser chauffer quelques instants.
Servir chaud.

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Commentaires sur la recette (2)

pmarchesseau, 22/01/2011 à 09:57

"Bonjour,
Non pas en pure garder les en ds, l'effet l'oeil sera plus beau, mais en pure cela ne sera pas bien grave sauf qu'il faudra les faire cuire plus longtemps pur que toute l'eau de la tomate s'vacue. Bon apptit et merci de faire partie de nos internautes."

dandre, 20/01/2011 à 16:20

" quelle moment doit -on ajouter les tomates, elles doivent tre en ^pure ou seulement concasser aprs les avoir cuites avec les carottes"

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