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Recette Daube de jarret de boeuf

recette Daube de jarret de boeuf

Plat

0
20min
2min
Difficulté recette

Pays : France
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Daube de jarret de boeuf pour 0 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 jarret de boeuf
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
- 1 branche de céleri
- 1 échalote
- 300 g de lard
- 2 brins de thym
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre

Préparation de la recette Daube de jarret de boeuf



La veille :
Mettre le jarret dans un plat haut. Mouiller de vin à hauteur. Ajouter le thym, le persil, 150 g de lard coupé en lardons, le céleri coupé en morceaux, l'oignon clouté de girofle et l'échalote coupée en 4.
Laisser mariner 24 heures.
Le jour même :
Egoutter la viande. La recouvrir du reste du lard coupé en fines tranches et maintenir à l'aide de ficelle.
Faire revenir la viande dans l'huile chaude. Recouvrir de la marinade avec les légumes et le lard. Ôtez les clous de girofle de l'oignon.
Laisser cuire 2 heures à couvert.

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