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Recette Zarzuela

recette Zarzuela
4
20min
40min
Difficulté recette
€€

Origine :
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin blanc de pays

Ingrédients pour la recette Zarzuela pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 300 grammes de calamar ou encornets,
- 500 grammes de merlu + 500 grammes d'autres poissons,
- 8 langoustines moennes,
- 1 kg de moules d'espagne,
- 60 gramme oignon jaune,
- 1 bouquet de persil,
- 10 cl de purée de tomate,
- 10 cl de vin blanc sec,
- 80 grammes d' huile d'olive,
- Le bouillon des moules
- 4 gousses d'ail,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Zarzuela


Préparer les poissons, les couper.

Cuire les langoustines, laver les moules puis les faire ouvrir.

Enlever une coquille garder l'eau.

Dans une grande poêle mettre d'huile et la faire chauffer.

Puis, y mettre l'oignon en fines tranches, puis les calamars et le poisson.

Verser la purée de tomate, le vin blanc.

Laisser à feu vif 5 à 8 minutes.
Ajouter la moitié de l'eau des moules.

Assaisonner avec sel et poivre, couvrir et faire mijoter 15 à 20 minutes. Ajouter les moules puis les langoustines.

Servir avec du pain frit à l'huile puis frotté à l'ail.

Saupoudrer le plat de persil.

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