Recettes
 ›   Recettes Viandes
 ›   Recettes Porc
 ›   Blanquette de jambon

Recette Blanquette de jambon

recette Blanquette de jambon

Plat

4
20min
0min
Difficulté recette
€€

Origine :
Pays : France
Région : Auvergne (Allier)
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Blanquette de jambon pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 500 grammes de talon de jambon de Paris,

- 30 grammes de cèpes séchés,

- 300 grammes de champignons de Paris, frais,

- 1 cuillère à café de Maïzena,

- 1 oignon,

- 1 bouquet garni

- 50 cl de crème fraîche liquide,

- 50 cl de lait entier,

- 30 grammes de beurre,

- Noix de muscade,

- 2 tablettes de bouillon de volaille,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Blanquette de jambon


- Faire tremper et gonfler tous les cèpes séchés dans un bol d'eau tiède.

- Détailler le jambon en lamelles.

- Nettoyer les champignons de Paris.

- L' émincer.

- Eplucher l'oignon.

- Le hacher finement.

- Faire chauffer le beurre dans une cocotte.

- Faire revenir l'oignon.

- Lorsque l'oignon devient légèrement transparent, ajouter les champignons de Paris.

- Dans un grand sautoir les faire revenir en mélangeant bien pendant 5 minutes.

- Ajouter les cèpes égouttés et les lamelles de jambon.

- Faire chauffer le lait jusqu'à bouillement.

- Rajouter la crème fraîche et le bouillon de volaille.

- Dans un bol, mettre la maïzena, ajouter la noix de muscade râpé.

- Verser dans la sauce en préparation dans le sautoir.

- Saler et poîvrer selon le goût.

- Ajouter le bouquet garni.

- Porter à ébullition en remuant en permanence avec un fouet pour éviter les grumeaux.

- Laisser cuire à découvert et à petit feu pendant 25 minutes.

- La sauce doit venir épaisse, plus elle sera cuite, plus elle sera épaisse.

En fin de cuisson, retirer le bouquet garni.



Le conseil de Pierre.

Servir avec des pâtes ou du riz Pilaf, mais aussi un sauté de pommes de terre aux oignons, des brocoli, des carottes à la crème en reprenant la sauce du plat, des choux fleurs en gratin etc...

Vous aimerez peut-être :

Plat

Bouchées au jambonneau

4

10min

25min
recette

Calories : Faibles

Plat

Jambon au chablis

4

5min

30min
recette

Calories : Faibles

Plat

Jambon au mojhettes

6

35min

60min
recette

Calories : Faibles

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Piquenchagne

Dessert

Piquenchagne

6

45min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine bistrot

Entrée

Terrine bistrot

6

30min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Rôti de dinde  au four

Plat

Rôti de dinde au four

6

10min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Pâté au poulet

Entrée

Pâté au poulet

6

15min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte au sucre

Dessert

Tarte au sucre

6

20min

45min
recette

Calories : Elevées


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire