Recette de : Crostini de polenta aux fruits de mer.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine italienne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Italie
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Crostini de polenta aux fruits de mer
125 grammes de polenta,150 grammes de moules cuites sans coquille,
80 grammes de coques cuites sans coquille,
100 g de crevettes cuites et décortiquées,
100 grammes de tomates pelées,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de persil,
10 cl d'huile d'olive italienne,
5 grammes de piment d'espelette,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Crostini de polenta aux fruits de mer
Préparer la polenta :Faire bouillir 1/2 litre d'eau salée, y verser la polenta.
Remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
Verser la polenta dans un moule à cake.
Laisser refroidir.
Réserver.
Dans une poêle huilée, faire revenir l'ail quelques minutes.
Jeter l'ail puis mettre dans la poêle les tomates pelées et coupées en dés.
Ajouter le persil haché, les coques, les moules et les crevettes.
Saler, poivrer.
Laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.
Couper la polenta en tranches.
Faire dorer 2 minutes de chaque côté dans une poêle huilée très chaude.
Disposer les crostini de polenta dans un plat de service.Répartir la garniture de fruits de mer.
Saupoudrer avec le piment d'Espelette.
Servir sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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