Recette de : Daube de boeuf à l’armagnac
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 23 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Daube de boeuf à l’armagnac
- 400 g de boeuf à braiser- 75 cl de vin rouge type pinot noir ou bourgogne- 5 cl d'Armagnac- 2 oignons- 150 g de lard- 1 gousse d'ail- 2 brins de thym- 2 feuilles de laurier- 1 carotte- 6 brins de persil- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huileRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Daube de boeuf à l’armagnac
Coupez la viande en morceaux. Détaillez le lard en lardons, les oignons en rondelles et la carotte pelée en rondelles.
Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande sur toutes les faces avec les oignons, les lardons, la carotte, l'ail haché et le persil haché. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Chauffez l'Armagnac et le vin rouge séparemment. Flamblez-les et versez-les sur la viande.
Couvrez et laissez cuire 3 heures à feu doux.
Laissez reposer toute la nuit dans la cocotte, à température ambiante. Le lendemain, réchauffez la viande pendant environ 1 h.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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