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Recette Panettone maison

recette Panettone maison

Dessert

6
45min
50min
Difficulté recette
€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Provence Alpes CA (Alpes-de-Haute-Provence)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin derasteau rouge et doux

Ingrédients pour la recette Panettone maison pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 750 grammes de farine tamise.

- 65 g de sucre semoule.

- 6 jaunes dufs extra frais.

- 120 grammes de beurre ramolli.

- 20 grammes levure de boulanger.

- 1 cuillre caf d'extrait de vanille.

- 100 grammes de citron confit.

- 1 zeste d'un citron rp.

- 8 cuillres soupe de raisins secs blonds et bruns.

- Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette Panettone maison


Mlanger la levure dans de l'eau tide avec un peu de sucre.
Laisser reposer au chaud jusqu' ce que le volume double.
Ajouter les jaunes duf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre.
Puis, verser en pluie 500 grammes de farine.
Ajouter le beurre en ds.
Puis, mettre le reste de farine tamise.
Ptrir la pte.
La dposer dans une terrine beurre.
La saupoudrer de farine.
La laisser se reposer 45 minutes. Prchauffer le four 200C ou th 7.  
La reprendre sur la table de travail.
Ajouter le citron confit coups en ds et les raisins.
Bien ptrir nouveau.
La verser dans le moule beurr.
La couvrir d'un papier beurr.
La laisser reposer 15 minutes.
Enlever le papier.
La badigeonner de beurre ramolli.

Enfourner 200 C ou th7.
La laisser cuire 10 minutes.
Baisser le four 150 C ou th.5.

Remettre le pannettone cuire.
Le laisser cuire de 30 40 minutes supplmentaires.
Le sortir en fin de cuisson.
Le laisser refroidir.
Le dmouler quand il est encore tide.

Le rserver sur un plat de service pour le dcouper et le servir.

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