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Recette Soles gratinées aux épinards

recette Soles gratinées aux épinards

Plat

4
30min
30min
Difficulté recette

Pays : France
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Soles gratinées aux épinards pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 4 filets de soles
- 1,2 kg d'épinards frais
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 50 cl de lait
- 1,5 l de court-bouillon au vin blanc
- 70 g de fromage râpé
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation de la recette Soles gratinées aux épinards



Faites cuire les épinards dans un grand volume d'eau bouillante salée, environ 5 min. Laissez-les bien égouttez dans une passoire.
Mettez les filets de soles dans le court-bouillon froid. Portez à ébullition et retirez les filets lorque l'eau commence à bouillir. Egouttez-les sur un linge.
Préparez la béchamel : faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes en remuant. Lorsque la farine commence à blondir, versez le lait progressivement en fouettant.
Laissez épaissir 15 min à feu doux.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade et la moitié du fromage râpé.
Réchauffez les épinards dans le beurre restant, laissez-les dessécher un peu à feu vif. Etalez-les dans un plat à gratin.
Posez les filets de soles sur les épinards, nappez de béchamel et parsemez le reste de fromage râpé.
Faites gratiner 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

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