Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Auvergne >> Centre >> Cantal (15)
Recette de : Velouté léger à la laitue et aux radis
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté léger à la laitue et aux radis
- 1 botte de radis- 1 laitue
- 3 courgettes
- 1 bouillon cube dégraissé
- 10 cl de crème fraîche allégée
- Sel, poivre.
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Préparation de la recette Velouté léger à la laitue et aux radis
Dans une cocote à pression faire bouillir 1,2 litre d'eau salée.
Laver les courgettes, couper en cubes.
Lorsque l'eau bout jeter les dés de courgettes et le bouillon cube, poivrer légèrement. Fermer la cocote, laisser cuire 10 minutes après rotation de la soupape.
Oter les feuilles des radis. Laver à grandes eaux.
Nettoyer la laitue , garder les feuilles vertes.
Réserver le petit coeur tendre.
Essorer les fanes de radis et la laitue, hacher grossièrement .
Dès que les courgettes sont cuites, mixer une première fois.
Ajouter les morceaux de feuilles de radis et laitue, refermer la cocotte et prolonger la cuisson 5 minutes .
Chauffer, sans faire bouillir la crème allégée.
Laver et sécher le coeur de la laitue, le couper en très fines lamelles, faire de même avec 2 radis mettre de côté pour la décoration finale du potage.
Mixer à nouveau le potage pour qu'il soit très onctueux. Rectifier l'assaisonnement.
La crème allégée chauffée peut être ajoutée au choix soit au deuxième mixage du potage ou directement dans les récipients individuels
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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