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Recette Galette Demidoff

recette Galette Demidoff

Plat

4
25min
20min
Difficulté recette
€€€€

Pays : France
Région : Limousin ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Galette Demidoff pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 3 truffes de 50 grammes chacune.

- 6 pommes de terre charlotte.

- 100 grammes de beurre fondu.

- Sel de mer fin.

- Fleur de sel de Noirmoutiers.

La salade:

- 125 grammes de petites feuilles de diverses salades,mesclun, mche, ttragone et cur de frise.

- 1 cuillre soupe de vinaigre balsamique.

- 1 cuillre soupe d'huile de noix.

- Sel fin de cuisine.

- Poivre noir au moulin.

Préparation de la recette Galette Demidoff


Peler, laver, ponger les pommes de terre en les tournant pour obtenir des tranches bien rondes.

Faire avec les pommes de terre des rondelles de 1mm d'paisseur.

Les rserver dans un saladier.

Les arroser de beurre fondu, mlanger bien.

Sur une plaque de ptisserie anti-adhsive former avec les rondelles des rosaces de 10cm de diamtre en les laissant se chevaucher.

Brosser les truffes sous l'eau courante.

Prchauffer le four 200.


15 minutes avant de servir glisser la plaque dans le four.

Ne la retirer que quand les pommes auront blondis de faon uniforme. ponger et essuyer les truffes.

Les rper en rondelles de 1mm d'paisseur.

Recouvrir les feuilles de la rosace de pommes de terre avec les tranches de truffe.

Mettre dans un bol l'huile de noix, le vinaigre balsamique, saler et poivrer, mulsionner le tout au fouet ou au mixer.

Rpartir la salade dans les assiettes tides et les laquer de cete vinaigrette avec un pinceau.

Rchauffer les galette dans le four pendant 1 minute.

Les ressortir du four, les poser sur les assiettes garnies de salade et saupoudrer les galettes de truffes de fleur de sel de Noirmoutiers.

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