Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Recette de : Sauce au pain pour gibier.
Cette sauce traditionnelle originaire d’Ecosse est connue sous le nom de bread sauce. Prévue pour le gibier, elle accommode aussi bien les viandes au goût marqué, gigot, rôti de porc, chevreau, etc.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Sauce au pain pour gibier
- 50 cl de lait,- 1 oignon jaune moyen,- 6 clous de girofle,- 1 grande feuille de laurier,- 125 grammes de mie de pain rassie en petits morceaux,- 25 grammes de beurre- 1 râpure de noix de muscade,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Sauce au pain pour gibier
Eplucher l'oignon et le piquer des clous de girofle.Le mettre avec le laurier dans le lait, chauffer jusqu'à ébullition et éteindre le feu, couvrir, laisser infuser au minimum 1 heure.
Ajouter la mie de pain.
Si le lait est froid, le réchauffer avant.
Laisser tremper 1 heure hors du feu.
Ramener à ébullition, retirer les aromates.
Lisser au fouet ou à la fourchette, toujours sur le feu.
Saler, poivrer, muscader et ajouter le beurre.
Attention en salant, la mie de pain est déjà salée, goûter.
Servir bien chaud sur des viandes rôties.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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