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Recette Macaroni aux boulettes et sauce maison

recette Macaroni aux boulettes et sauce maison

Plat

6
25min
75min
Difficulté recette
€€

Origine :
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Macaroni aux boulettes et sauce maison pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 700 grammes de macaroni ou autres ptes.

Pour les boulettes de viandes:

- 400 grammes de chair saucisse,
- 200 grammes de steak hach,
- 1 oeuf extra frais,
- 100 grammes de mie de pain, environ 1/2 baguette,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Pour la sauce :

- 2 oignons,
- 3 gousses d'ail,
- 2 grosses boites de tomates peles,
- 1 boite de concentr de tomate de 140 grammes,
- 500 grammes de carottes,
- 4 escalopes de porc dans le rti ou le filet mignon selon le got,
- 3 morceaux de sucre,
- 4 feuilles d'estragon,
- 1 pince d'herbes de Provence,
- 6 feuilles de basilic frais,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Macaroni aux boulettes et sauce maison


Prparation des boulettes.

Dans un grand saladier, mettre la chair et le steak hach.
Emietter la mie de pain en petits morceaux.
Ajouter l'oeuf et assaisonner selon le got, bien poivrer ce sera meilleur.
Bien malaxer la main la prparation de sorte bien intgrer la mie de pain.
Verser de la farine dans une assiette.
Avec une cuillre caf, prlever un peu de la prparation, former une boule avec les paumes des mains et les fariner.
Plus les boulettes sont petites, meilleures elle seront.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande pole et faire frire les boulettes sur tous les cts pendant 5 minutes.
Pour la sauce :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles ni trop fines, ni trop paisses.
Dcouper la viande en cubes, mincer les oignons.
Dans le fond d'une grosse cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive puis faire revenir les oignons avec la viande.
Ajouter les carottes, assaisonner et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter les tomates moulines, le concentr de tomates, l'ail et les morceaux de sucre qui casse l'acidit des tomates.
Laisser cuire nouveau 15 minutes.
Ajouter les boulettes et laisser cuire 30 minutes.
Faire cuire les ptes pendant ce temps, selon indications du paquet, les goutter et dguster avec les boulettes, la sauce, du fromage rp et du parmesan.

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