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Recette Mousse au chocolat et chantilly au grand marnier

recette Mousse au chocolat et chantilly au grand marnier

Dessert

4
20min
0min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Bourgogne (Nievre)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin doux

Ingrédients pour la recette Mousse au chocolat et chantilly au grand marnier pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 160 gammes de chocolat noir amer,

- 1 belle cuillère à soupe de sucre glace,

- 2 gros oeufs extra frais,

- 35 gammes de beurre,

- 1 cuillère à soupe de café corsé,

- 2 cl de Grand Marnier,

- 1 pincée de sel,

- 1 morceau d'écorce d'orange confit,

- 10 cl de crème fraîche liquide.

Préparation de la recette Mousse au chocolat et chantilly au grand marnier


Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole à fond épais, à feu très doux.
Lisser à la spatule.
Hors du feu, incorporer le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Ajouter les jaunes, travailler le mélange qui doit être brillant et lisse.
Rajouter le sucre glace et le café, remuer.
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel.
Incorporer les délicatement à la préparation au chocolat.
Répartir la mousse dans 4 coupes à l'aide d'une poche à douille.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Fouetter la crème liquide bien fraîche en chantilly.
Dès qu'elle commence à épaissir, ajouter le Grand Marnier.
Décorer les coupes d'une cuillère de chantilly parfumée et de morceaux d'écorce d'orange confite.

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