Recette de : Soufflé de courgettes au gruyère
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soufflé de courgettes au gruyère
- 200 g de courgettes- 3 oeufs- 40 g de mie de pain- 15 cl de lait- 20 g de beurre- 60 g de gruyère râpé- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Soufflé de courgettes au gruyère
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en fines rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile. Elles doivent être très tendres et le jus de cuisson doit être évaporé.
Mixer en purée puis assécher sur feu doux.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait jusqu'à ce qu'elle gonfle, l'essorer et l'incorporer aux courgettes.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le gruyère râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Verser ensuite ce mélange sur les courgettes et la mie de pain, puis mixer le tout.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Beurrer des petits moules à soufflé puis les mettre à cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6) et terminer la cuisson à 220°C (thermostat 7-8) pendant 15 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Déguster dès la sortie du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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