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Recette Paella valencienna maison

recette Paella valencienna maison

Plat

8
20min
40min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin d'Espagne ou du pays basque servi frais

Ingrédients pour la recette Paella valencienna maison pour 8 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

600 grammes de riz rond,
1,5 kg de poulet fermier,
200 grammes de rondelles de chorizo fort,
24 langoustines,
600 grammes de calamars,
24 moules d'espagne,
2 poivrons rouges,
2 poivrons verts,
3 tomates,
400 grammes de petits pois frais ou surgels,
2 oignons jaunes,
6 pinces de safran en poudre ou spigol,
6 gousses d'ail,
20 cl d'huile d'olive,
1 litre d'eau chaude,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Paella valencienna maison


Couper le moulet en 8 morceaux
Prendre un plat paella.
Y mettre 10 cl l'huile d'olive chauffer.
Y faire revenir dans l'huile d'olives, les poivrons coups en lamelles, les oignons et l'ail pendant 10 minutes.
Couper les tomates en petits morceaux.
Les incorporer dans la cocotte.
Ajouter le poulet coup en morceaux.
Le saler et le poivrer.
Tout laisser cuire 10 minutes
Puis, ajouter les calamars,les langoustines, les crustacs et les coquillages.
Ajouter le riz cette pparation.
Bien remuer pour que tout se mlange bien.
Mouiller avec un litre d'eau chaude.
Laisser bouillir vif pendant 5 minutes.
Ajouter le safran dlay dans un peu d'eau.
Ressaler si ncessaire.
Baisser le feu pour que la palla commence bouillir doucement, feu doux pendant 10 minutes.
Rajouter de l'eau au besoin.
Ajouter petits pois et le chorizo.
Faire ouvrir les moules dans une pole
Les disposer sur la palla.
La laisser bouillir encore 5 minutes.
La retirer du feu.
Attendre quelques minutes avant de servir.

Les Conseils de Pierre.
Attendre que tout le jus soit bien absorb par le riz pour la retirer du feu.

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