Recette de : Tartare de maquereau à l’estragon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartare de maquereau à l’estragon
- 1 kg de maquereaux en filets- 2 bouquets d'estragon- 250 g de tomates cerises- huile d'olive- vinaigre balsamique- 10 cl de crème fraîche liquide- 30 g de moutarde forte- 30 g de moutarde à l'ancienne- 2 ou 3 tranches de pain de mie (rassis ou un peu grillé)- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tartare de maquereau à l’estragon
Couper la chair des maquereaux, au couteau, en tous petits dés (éliminer aussi les dernières arêtes).
Laver, secher et hacher l'estragon.
Couper les tomates en dés.
Mélanger le maquereau, les tomates, l'estragon avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique (plus ou moins selon votre goût). Saler et poivrer.
Monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter les moutardes à cette chantilly, saler si besoin.
Couper le pain de mie en longs batonnets, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et les faire dorer rapidement dans une poêle anti-adhésive.
Répartir le tartare au centre des assiettes, et déposer sur le poisson une quenelle de chantilly moulée entre 2 cuillères. Disposer en décoration quelques bâtonnets de pain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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