Recette de : Tartare de saumon de roger
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartare de saumon de roger
- 1 filet de saumon sans la peau de 1,5 kg environ- 5 grosses échalotes- 2 cuillères à soupe de moutarde- le jus de 2-3 citrons- un bouquet de persil- une grosse poignée de ciboulette- quelques gouttes de tabasco- 2 giclées de sauce anglaise- un filet d'huile d'olive- une cuillère à soupe de crème légère- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tartare de saumon de roger
Découper le filet de saumon en dés réguliers en ayant soin de retirer les grosses arêtes.
Dans un saladier, mettre les dés de saumon et ajouter les échalotes hachées, la moutarde et le jus des citrons. Mélanger avec une grande cuillère.
Hacher le persil, couper avec des ciseaux la moitié de la ciboulette, ajouter le tabasco, la sauce anglaise, le filet d'huile. Saler,poivrer et mélanger le tout énergiquement.
Vérifier l'assaisonnement.
Mettre le tout au frigo au moins 4 heures.
20 min avant de servir ajouter la cuillère de crème fraîche, mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins que vous laisserez au freezer pendant un quart d'heure.
Démouler les ramequins sur assiette et saupoudrer avec le reste de la ciboulette hachée.
Servir avec un triangle de pain de mie grillé.
Et maintenant goûtez moi ça?
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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