Recette de : Blanquette de lapin au riesling et aux girolles
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Blanquette de lapin au riesling et aux girolles
- 4 râbles de lapin fermier- 250 g de girolles- 12 petits oignons blancs- 4 gousses d'ail- 100 g de lardons 1/2 sel- 60 g de farine- 30 cl de vin blanc (Riesling) - 70 g de beurre- 20 cl de bouillon de volaille- 2 jaunes d'oeufs- 150 g de crème fraîche- 1 bouquet garni- sel et poivre blancRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Blanquette de lapin au riesling et aux girolles
Nettoyez et rincez les girolles sous l'eau froide puis épongez-les. Coupez les râbles en deux.Dans une cocotte faites dorer les lardons, les oignons et les gousses d'ail avec 40 g de beurre.
Remplacez par les girolles, salez, poivrez et faites-les revenir 10 mn. Egouttez-les. Salez, poivrez, farinez les râbles.
Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et faites-y revenir les râbles. Mouillez de vin blanc Riesling et donnez une franche ébullition. Versez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Couvrez et cuisez 20 mn à frémissement. Retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez les lardons, l'ail, les oignons et les girolles. Faites mijoter à couvert pendant 10 mn.
Battez dans un bol la crème et les jaunes d'oeufs. Incorporez progressivement à la sauce de la blanquette en remuant délicatement avec une spatule en bois, sans faire bouillir. Servez chaud dans la cocotte ou dans un grand plat en terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
