Recette de : Accras de morue.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine d'Amérique Centrale
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Accras de morue
250 grammes de morue,300 grammes de farine,
1 verre de lait tiède,
2 œufs,
3 gousses d'ail,
1 gros oignon,
1 bouquet de cive 'ciboulette',
4 branches de persil,
2 cuillères à café de bicarbonate,
1 petit piment selon goût,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir du moulin.
1 litre d'huile pour friture.
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Préparation de la recette Accras de morue
Faire dessaler la morue dans de l'eau fraîche au moins 3 heures.Mettre dans un saladier la farine, les œufs, le lait tiède et le bicarbonate.
Presser les gousses d'ail, hacher l'oignon, ciseler la cive et couper le piment.
Mélanger le tout avec la morue dessalée, ainsi que le mélange farine, œuf, bicarbonate, sel, et poivre.
Laisser reposer 1/2 heure au frais.
Pendant ce temps faire chauffer l'huile.
Quand l'huile est à température, faire glisser des petits tas de pâte dans la friture, et laisser cuire 4 minutes afin que les acras soient bien dorés.
Servir avec une salade verte, ainsi qu'une sauce chien : mélanger 1 gousse d'ail pressée avec 1 petit oignon, 4 brins de ciboulette, 1 verre d'eau, 1 yaourt nature, 1 petit piment oiseau, du sel et du poivre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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