Recette de : Les Nems
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : thé vert
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Les Nems Recette d’internaute
(pour une vingtaine de nems) :- 250 g de porc hâché (le filet mignon )
- 1 oignon blanc
- 1 belle carotte
- 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs
- 1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d'ange)
- 1 poignée de germes de soja
3 oeufs
- 2 gousses d'ail
- Galettes de riz vietnamiennes (les grandes)
- 4 cuillères à soupe de Nuoc mam
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Préparation de la recette Les Nems Recette d’internaute
Préparation de la farce :
Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 h (l'odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.
Mixer et mélanger le porc, l'oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs.
Rajouter un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement.
Pour rouler les nems :
Tremper une galette de riz dans l'eau et étaler sur un chiffon en coton.
Laisser ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, vous pouvez l'humidifier de quelques gouttes d'eau supplémentaires).
Déposer une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.
Secret de grand mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson).
Garder les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !
La cuisson :
Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Secret de grand mère : rajouter les deux gousses d'ail dans l'huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.
Et voila, le tour est joué !
Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre.
On peut tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d'eau, de jus de citron et de purée de piments.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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