Origine : France >> Rhône Alpes >> Haute-Savoie (74)
Attention…Écrevisses d’accord mais Écrevisses à pattes rouges….
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Ingrédients de la recette Tartare de queues d’écrevisses au pamplemousse
– 150 g de queues d’écrevisses
– 2 pamplemousses roses
– 1 avocat à point
– 1/2 concombre
– 50 g d’oeufs de truite
– 1 petit bouquet de coriandre fraîche
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel- Poivre.
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Préparation de la recette Tartare de queues d’écrevisses au pamplemousse
Peler les pamplemousses à vif pour ne garder que la pulpe. Couper en dés et réserver dans un petit saladier.
Peler l’avocat et couper la chair en petits cubes. Laver le concombre et couper dans la longueur en ôtant les graines et détailler la chair en petits morceaux.
Ajouter ces ingrédients sur les pamplemousses, ainsi que les queues d’écrevisses. Ajouter enfin les oeufs de truite.
Saler, poivrer et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser d’huile d’olive.
Mélanger délicatement, couvrir de film et placer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
