Recette de : Chiquetaille de morue
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chiquetaille de morue
- 400 g de morue salée- 1/2 concombre- 2 oignons- 1 citron vert- 1 bouquet de persil- 2 gousses d'ail- 1 piment lampion- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 verre de vinaigreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Chiquetaille de morue
1- La veille, mettez la morue dans un grand volume d'eau. Laissez-la dessaler une nuit entière, en changeant l'eau deux ou trois fois.
2- Coupez-la en morceaux épais et faites-la cuire environ 15 minutes au four (ou sous le grill) en surveillant la cuisson. Puis avec une fourchette, lacérez la morue pour obtenir de la "chiquetaille".
3- Epluchez concombre, oignons et ail. Emincer l'oignon, écraser l'ail et coupez le concombre en rondelles. Lavez le piment, ouvrez-le à l'aide d'un couteau pointu et retirez les graines avec précaution. Coupez-en une fine rondelle. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le.
4- Dans une jatte, préparez une sauce avec le vinaigre, l'ail et le piment. Ajoutez les morceaux de morue et laissez-les s'imbiber quelques temps.
5- Coupez le citron vert en deux et extrayez-en le jus. Dans un bol, versez le jus de citron et l'huile, ajoutez les oignons, le persil et le concombre (mettez quelques rondelles de côté). Mélangez bien.
6- Retirez les morceaux de morue en les égouttant et mettez-les dans un saladier. Versez la sauce par-dessus, décorer avec les rondelles de concombres réservées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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