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Recette Pommes mousseuses

Dessert

30min
0min
Difficulté recette

Pays : France

Ingrédients pour la recette Pommes mousseuses pour personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 20 g de raisins secs
- 4 pommes
- 1 oeuf
- 20 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de rhum
- cannelle en poudre
- sel

Préparation de la recette Pommes mousseuses



Laisser tremper les raisins secs pendant 3 h dans un bol d'eau tiède, ou mieux dans du thé.
Les égoutter.
Laver et évider les pommes en laissant 1 cm de chair. Cuire à feu doux la chair prélevée et débarrassée des pépins pendant 5 à 10 mn dans une casserole, avec 1 cuillère à soupe d'eau. Mixer puis verser dans un saladier. Séparer le blanc du jaune d'oeuf, le monter en neige avec une pincée de sel.
En fouettant, mélanger à la purée de pomme, le sucre, le jaune d'oeuf, la crème fraîche, le rhum, 1 pincée de cannelle et les raisins. Puis, incorporer délicatement le blanc en neige, en soulevant la préparation. Répartir cette mousse dans les pommes, les envelopper de papier d'alu, les cuire 10 mn à la vapeur.
Laisser refroidir et servir légèrement tiède.

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