Recette de : Timbale de potiron, sauce aux fanes de navets.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Timbale de potiron, sauce aux fanes de navets
Pour les timbales :- 500 g de chair de courge jaune ou potiron
- Une noix de beurre
- 150 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- Une pincée de noix de muscade
Pour la sauce :
- Une grosse poignée de fanes de navet
- Une gousse d'ail
- Huile d'olive
- Piment, sel, poivre
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Préparation de la recette Timbale de potiron, sauce aux fanes de navets
Couper le potiron en petits dés. Le faire cuire à l'étouffée avec le beurre, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (rajouter éventuellement un peu d'eau si ça se dessèche trop).Faire préchauffer le four à 160-180°C.
Mixer le potiron. Rajouter la ricotta, les deux oeufs battus, le parmesan, la noix de muscade et éventuellement un peu de sel et de poivre.
Verser dans 4 ramequins beurrés ou huilés. Poser dans dans un grand plat à four, remplir d'eau chaude et faire cuire au bain-marie pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau ou une pique à brochette, elle doit ressortir sèche).
Pour la sauce : laver les fanes de navet, les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante. Egoutter et garder l'eau de cuisson.
Ensuite, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis faire sauter les fanes rapidement avec la gousse d'ail écrasée et une pincée de piment de Cayenne. Mixer ensuite avec un peu d'eau de cuisson, du sel et du poivre, afin d'obtenir une crème d'un vert brillant.
Pour servir, démouler les timbales sur des assiettes et verser un peu de sauce à côté de chacune.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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