Recette Crêpes fourrées à la crème de citron soufflée


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Crêpes fourrées à la crème de citron soufflée

Pour la pâte à crêpes :- 25 cl de lait- 125 g de farine- 1 oeuf- 25 g de beurre- 25 g de sucre en poudre- 1 pincée de selPour le soufflé :- 25 cl de lait- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)- 40 g de farine- 75 g de sucre en poudre- 2 citrons- 1 pincée de sel- 10 g de beurre

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Crêpes fourrées à la crème de citron soufflée


Préparer d'abord la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en battant la préparation de façon à ce qu'elle soit fluide et homogène.
Faire cuire les crêpes. Les réserver sur une assiette chaude. Couvrir d'un saladier retourné en cloche pour garder la chaleur.
Préparer ensuite le soufflé :
Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine en tournant vivement.
Verser ensuite le lait chaud, puis fouetter avant de remettre la crème dans la casserole. La porter à ébullition sans cesser de remuer puis laisser épaissir 2 à 3 min après les premiers bouillons.
Une fois la crème épaissie, la verser dans un saladier et la laisser tiédir. Nettoyer ensuite les citrons en les frottant sous l'eau, extraire le zeste et le hacher finement. L'incorporer à la crème (le zeste uniquement !).
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la crème au citron refroidie.
Garnir chaque crêpe d'une bonne cuillère à soupe de crème, puis les plier en 2 sans appuyer dessus.
Les déposer ensuite sur un plat de service allant au four et préalablement beurré, puis enfourner 8 à 10 min et déguster dès la sortie du four.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.