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Recette Gigot d'agneau en miche croustillante

recette Gigot d'agneau en miche croustillante

Plat

6
35min
90min
Difficulté recette
€€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Pays de la Loire (Maine-et-Loire)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Gigot d'agneau en miche croustillante pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 2 kilos de pte pain crue.

- 4 feuilles de chou.

- 800 grammes de gigot dsoss et coup en morceaux.

- 10 cl d'huile d'olive.

- 4 pommes de terre de Noirmoutiers.

- 3 tomates bien mres.

- 2 carottes fanes.

- 100 grammes de champignons de paris.

- 1 poivron vert.

- 1 poivron rouge.

- 1 branche de thym.

- 1 branche de romarin.

- 1 branche d'origan.

- Gros sel de cuisine.

- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Gigot d'agneau en miche croustillante


plucher, puis entailler les lgumes en petits ds.

Les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante puis les goutter.

Dans une pole saisir les morceaux de gigot dans de l'huile d'olive chaude mais qui ne fume pas.

Quand la viande est colore, rajouter les lgumes sauf le chou vert et laisser mijoter le tout 10 minutes.

Prendre les deux kilos de pte pain crue.

Couper avec des ciseaux le haut de la miche et creuser le pton.

Au fond de la miche mettre la moiti des feuilles de chou, puis la viande dore et les lgumes que l'on aura lgrement refroidi sous l'eau froide puis goutter, saler et poivrer.

Ajouter les herbes fraches et refermer avec le reste du chou vert, puis le clore dfinitivement avec le reste du pton.

Prchauffer le four 200.

Enfourner 90 minutes.


Pour servir, dcouper le haut du pton en couvercle, le retirer et servir en accompagnant le plat d'une sauce diable.

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