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Recette Houmous (purée de pois chiches)

recette Houmous (purée de pois chiches)

Plat

6
30min
2min
Difficulté recette

Origine : Cuisine du Moyen Orient
Pays : Liban
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Houmous (purée de pois chiches) pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 500 g de pois chiches

 
- 3 gousses d'ail

- 1 feuille de laurier

- 2 citrons

- 2 c à soupe d'huile d'olive très fruitée ou huile de sésame

-  1 c à café de paprika

- 1 pincée de piment fort en poudre

- olives noires

Préparation de la recette Houmous (purée de pois chiches)



La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.Saler et poivrer à mi-cuisson.
Egoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson.
Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.
Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron.
Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.
Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons.
Sans oublier le pain grillé , le pain libanais ou des crudités. 

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