La carbonade Flamande est aussi vieille que les grands peintres de l’époque du même nom. C’est un plat comme notre bourguignon, en cuisson longue et douce que chacun appréciera avec la sauce qui va avec.
Nos suggestions pour la recette de Carbonnade de boeuf aux cerises
On peut accompagner ce plat de croquettes ou de purée de pommes de terre.
A noter que l’on peut aussi ajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir.
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Ingrédients de la recette Carbonnade flamande de boeuf aux cerises
1 kg de carbonnade de boeuf,
1 bouteille (75cl) de bière brune,
1 bocal de cerises dénoyautées,
3 oignons jaunes,
3 gousses d’ail rose,
100 grammes de beurre ou margarine,
1 branche de thym,
2 feuilles de laurier,
4 pincées de sel fin de cuisine.
1 pincée de poivre noir au moulin.
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Préparation de la recette Carbonnade flamande de boeuf aux cerises
Faire brunir la viande à la poêle avec la moitié du beurre.
Faire fondre l’autre moitié du beurre dans une casserole.
Ajouter la viande.
Puis, mettre les oignons et l’ail coupés en petits morceaux, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Après 10 minutes, verser la bière sur le tout ainsi que le jus des cerises contenu dans le bocal.
Laisser mijoter pendant 1 heure et demi au moins.
Au moment de servir, verser les cerises sur le tout.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
il na pas de cerise dans la vrais carbonade flamande mais des rondelles de carotte qui sont facultatif
Bonjour,
Cette recette de carbonade flamande n’est qu’une des nombreuses variations gustatives et locales, comme il doit en exister une dans chaque village des Flandres francaises ou belges.
Bonne journée