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Recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches

recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches

Entrée

2
40min
0min
Difficulté recette

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Gironde)
Calories : Faibles.
Vin : Chablis montée de Tonnerre de chez Guy Robin servir frais 13° environ...

Ingrédients pour la recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches pour 2 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


Ingrédients pourla recette des Huîtres au fenouil et granité de concassé detomates fraîches

6huîtres creuses N3,
200 grammes de tomates bien mûres,
1gousse d’ail rose,
1 petit fenouil,
1 demi-cuillère à caféd’huile d’olive extra vierge,
4 feuilles de basilic bienfrais,
8 grammes de sel fin de cuisine,

2grammes de poivre noir juste moulu


Préparation de la recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches




Réalisation
de la recette des Huîtres au fenouil et granité de concassé de
tomates fraîches



  1. Pour
    le granité, rincer les tomates



  2. Les
    couper en deux



  3. Puis,
    retirer graines et pulpe



  4. Éplucher
    l’ail



  5. Enlevez
    le germe



  6. Mixer
    les tomates en y ajoutant l’huile d’olive, l’ail, le sel et le
    poivre



  7. Verser
    le tout dans un bol



  8. Le
    mettre au congélateur au moins deux heures



  9. Pendant
    ce temps, nettoyer le fenouil



  10. Retirer
    les deux côtes extérieures



  11. Diviser
    le fenouil en 2



  12. Puis,
    couper à nouveau les côtes en barquettes en préservant un bout de
    tige



  13. Rincer
    les feuilles de basilic à l’eau froide



  14. Pour
    ouvrir les huîtres, passez-les 1 minutes à la vapeur



  15. Puis,
    les enlever de leur coquille



  16. Sortir
    le granité du congélateur



  17. Présentation : 



    1.
    Disposer deux cuillères à soupe de granité et une huître dans les
    barquettes de fenouil



    2.
    Parsemer l’ensemble de quelques feuilles de basilic








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