Le
Conseil de Pierre Pour la recette d’agneau à la façon du
jardinier
On
peut rajouter également 300 grammes de petits pois extra frais et
fins pour le rendre plus printanier.
Recette
validée par Emilie Peignée, diététicienne.
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Ingrédients de la recette ’agneau à la façon du jardinier
500
grammes d’épaule d’agneau,
8 petites pommes de terre,
400
grammes de haricots verts,
350 grammes de carottes fanes,
200
grammes de jeunes navets ronds,
2 oignons jaunes,
2 gousses
d’ail rose,
3 feuilles de laurier,
2 brins de thym frais,
8
grammes de sel fin de cuisine,
2
grammes de poivre noir juste moulu.
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Préparation de la recette ’agneau à la façon du jardinier
Laver
et éplucher les légumes.
Piquer
d’une pointe d’ail chaque morceau d’épaule.
Dans
une cocotte, verser 2 litres d’eau et du sel, le poivre moulu, le
thym, le laurier, les oignons et le reste d’ail.
Tout
porter à ébullition.
Mettre
les morceaux de viande, les carottes, les navets et les pommes de
terre.
Lorsque
l’eau bout à nouveau, mettre les haricots verts.
Bien
remuer.
Laisser
mijoter à petit bouillon 1 heure sans couvercle.
Régler
l’intensité de la cuisson de sorte qu’il ne reste qu’un fond
de bouillon.
Au
moment de servir : Activer
l’ébullition si le jus est trop long, couvrir en fin de cuisson
s’il est trop court.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
